치즈퀸,폴 에피 클래식 슬라이스 150g (7매)
폴 에피 클래식 슬라이스 150g (7매)
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기분좋은 감미가 숨어있는 고소함. 맛과 향이 부담스럽지않고 잘녹아요. 식사빵과 조화가 좋고, 와인종류가리지않고 어울리는편
폴 에피 클래식 슬라이스 150g (7매)
폴 에피는 '거친 밀 줄기'를 뜻하는 프랑스어로 1989년 프랑스 서부 페이드라루아르 주의 마옌이라는 지방에서 처음 만들어졌습니다. 크림을 분리한 우유로 만드는 이 치즈는 에멘탈 치즈에서 영감을 받았기 때문에 구멍이 뽕뽕 뚫려있습니다. 숙성 과정동안 표면에 캬라멜 및 아나토 색소를 섞은 액체를 발라주며, 이로 인해 표면은 노릇노릇한 갈색입니다. 마지막으로 구운 밀가루를 입혀서 3개월 정도 숙성합니다. 아이보리 색을 띠는 속살은 군데군데 불규칙한 구멍이 뚫려있고, 과일 및 견과류의 향이 납니다. 밀의 풍미도 느껴집니다. 신선한 빵맛과 단맛이 조화를 이루어 입안에서 부드럽게 녹습니다.
폴 에피 치즈는 방울토마토를 곁들여 테이블 치즈로 즐기기 좋습니다. 또한 프랑스에서는 그라탕의 재료로도 많이 쓰인다고 합니다. 와인은 종류와 상관없이 잘 어울리는 편입니다.


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