만체고 치즈는 이탈리아의 파르미지아노 레지아노, 그리스의 페타치즈에 비견될 정도로 사랑받는 스페인의 대표 치즈입니다. 양유를 비가열 압착하여 만들어집니다.
스페인에서는 너무나 흔하게 구할 수 있는 치즈이지만 진짜 만체고를 구별하시려면 (1) 라만차 지역에서 만들었는지 (2) DOP 인증을 획득했는지 이 두가지만 확인하시면 됩니다. 라만차 지역은 소설 돈키호테의 무대가 되었던 장소로 유명하며, 본 만체고 치즈의 오른쪽 귀퉁이를 보시면 말을 탄 돈키호테 기사모양의 마크를 확인하실 수 있습니다.
3개월, 6개월, 12개월 숙성 3가지 종류 중 선택하여 즐기시면 됩니다.
스페인산 레드와인과 함께 만체고 치즈를 즐겨보세요.
만체고 치즈 겉면에 보이는 하얀 가루는 유청, 칼슘 결정으로 정상 제품이니 걱정 말고 드셔도 됩니다. :)
